Trong lễ hội Oktoberfest diễn ra hàng năm tại Đức, người ta thích khoe khoang nhau những món ăn tự làm tại nhà, dù có thể đi mua hàng loạt, như xúc xích, cải muối, mì nui…
Bò cuộn kèm cải tím
Nguyên liệu:
Thịt bò 100g, thịt heo hun khói 50g, cải tím 150g, lá nguyệt quế 5g, dưa cải muối 5g, hành tây 5g, xốt bò 100ml, rượu đỏ 20ml, xốt cranbery 10ml, giấm trắng ½ thìa súp, nước táo ½ thìa súp, đường 1 thìa cà phê, muối tiêu 1 thìa cà phê, mù tạc 1 thìa cà phê.
Thực hiện:
Bò cắt thành từng miếng mỏng, đập giẹp, ướp muối tiêu. Dưa cải muối và hành tây cắt que. Cải tím thái sợi. Trải bò ra, đặt thịt heo hun khói lên, xếp dưa cải muối và hành tây vào giữa. Trét mù tạc lên sau đó cuộn lại thành từng cuộn. Hầm với xốt bò cho đến khi bò mềm. Cho cải tím vào chung với rượu đỏ, giấm trắng, nước táo, đường, lá nguyệt quế và xốt cranbery, nấu khoảng 30 phút.
Cắt thịt bò thành từng miếng, xếp ra đĩa, dọn dùng với cà tím.
Xúc xích - bắp cải muối
Nguyên liệu:
Thịt bê 320g, thịt heo hun khói 630g, thịt heo 100g, ruột heo 200g, tỏi 1 củ, gia vị làm xúc xích.
Thực hiện:
Thịt các loại lọc gân sạch, cắt và xay nhỏ, trộn với gia vị và tỏi giã nhuyễn cho thật đều. Nhồi vào ruột heo cho chặt tay. Đem hun khói khoảng 1 tiếng 30 phút đến khi bắt màu là được.
Dọn dùng kèm với bắp cải muối chua, nấu mềm.
Heo nướng với nui Đức
Nguyên liệu:
Thịt heo 800g, hành tây 40g, heo hun khói 40g, muối tiêu 1 thìa súp, bơ lạt 20g. Lá nguyệt quế, rau mùi các loại.
Thực hiện:
Uớp thịt heo với hỗn hợp muối tiêu, là nguyệt quế, rau mùi đủ loại. Hành tây, heo hun khói cắt hạt lựu. Bắc chảo, cho bơ vào xào thơm hành tây rồi cho thịt heo hun khói vào xào. Cho thịt heo vào nồi nước dùng, trút hỗn hợp vừa xào vào, đổ thêm nước cho ngập miếng thịt. Cho vào lò để chế độ vừa nướng vừa hấp đến khi thịt mềm, lấy ra xát miếng, dùng kèm với nui Đức. Trang trí thêm đậu cô-ve luộc và vài cọng heo xông khói xắt sợi.
