Làn sóng Döner Kebab tràn vào Hà Nội

Hãng thông tấn Đức DPA vừa có bài viết về sự bùng nổ các quầy bán bánh mỳ kebab (còn được gọi là bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ) ở Việt Nam.

Tác giả bài viết nói rằng Hà Nội, giống như đa số các đô thị khác của châu Á, luôn có nhiều tiệm, quầy bán đồ ăn. Tuy nhiên cách nay vài năm, một hiện tượng mới đã du nhập Việt Nam: những chiếc bánh mỳ kebab, với nhân làm từ thịt nướng, rau diếp và nước sốt ngon lành.

DPA nhận xét đây là một hiện tượng “lai văn hoá”. Những chiếc bánh kebab được người Thổ Nhĩ Kỳ đưa vào Đức thời kỳ hậu Thế chiến II và dần dà trở thành món ăn đường phố hàng đầu. Món bánh này được một người Việt Nam từng tới Đức học tập mang về nước. Quầy kebab đầu tiên được mở ra tại Hà Nội cách đây 5 năm và nằm ở Viện Goethe, một trung tâm văn hoá Đức. Người có công đưa kebab về Hà Nội là anh Trần Minh Ngọc, 47 tuổi, bếp trưởng nhà hàng trong Viện Goethe. Mong muốn tạo được một món ăn hợp với túi tiền đối tượng học sinh, sinh viên, anh đã làm món kebab giống loại đã ăn khi còn sống ở thành phố Augsburg thuộc bang Bavaria của Đức. 

Ngay sau khi bắt đầu bán, quầy bánh của anh Ngọc đã có rất đông người tới ăn, đồng thời mở màn cho làn sóng bắt chước với hàng trăm quầy bánh tương tự mọc lên khắp Hà Nội. Ngọc không tỏ ra bận tâm lắm về điều này. Anh nói với DPA rằng bản thân mình cũng chỉ lấy ý tưởng từ Đức mang về. Tuy nhiên, anh khẳng định bánh của mình có hương vị giống gốc Đức - Thổ Nhĩ Kỳ nhất. “Dĩ nhiên chúng tôi có thay đổi đôi chút để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt” - anh nói. 

Anh Ngọc sử dụng thịt heo thay vì cừu do giá loại thịt này đắt. Thay vì sử dụng bánh mỳ pita, anh dùng bánh mỳ baguette. Tuy nhiên, anh Ngọc nói rằng bí kíp nằm ở loại nước sốt rót vào bánh. “Nước sốt của chúng tôi ngon nhất thành phố. Chúng tôi sử dụng gia vị nhập từ Đức. Tôi sẽ không tiết lộ thêm gì nữa”- anh nói.